Le grand cours de cuisine FERRANDI - Various Authors

Le grand cours de cuisine FERRANDI

By Various Authors

  • Release Date: 2014-10-15
  • Genre: Cookbooks, Food & Wine

Le Cours de cuisine de Ferrandi est un ouvrage destiné aux élèves de cette fameuse école mais aussi au grand public qui souhaite apprendre de la pédagogie qui y est proposée. Apprendre à cuisiner, c’est apprendre des techniques dans le but de les maîtriser progressivement pour atteindre un niveau qui laisse place à la créativité culinaire. Cuisiner c’est aussi connaître et savoir choisir les produits travaillés. Chaque sujet est introduit par une table ronde tenue par des professeurs de l’école. Ils en présentent l’essentiel pour que le lecteur puisse avoir une vision complète du sujet traité ainsi que des conseils avisés, des trucs et des astuces de profs pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits qui s’offrent à eux. Suivent des pages techniques entièrement illustrées qui détaillent les techniques à maîtriser jusqu’au résultat final. Ces techniques ont été choisies car ce sont des techniques de base mais aussi parce qu’elles seront utilisées dans l’apprentissage des recettes qui clôturent chaque chapitre. Suivant la pédagogie de l’école, il est proposé au lecteur 3 versions d’une même recette, chaque version illustrant un niveau de difficulté. Le niveau 1 permet de s’exercer aux techniques de base, le niveau 2 d’enrichir sa maîtrise par d’autres techniques, le niveau 3 d’exercer sa créativité une fois les techniques acquises. Les recettes de niveau 1 et 2 sont élaborées par les professeurs de l’École, celle de niveau 3 sont crées par les chefs du comité d’orientation de l’école. Des pas à pas photos guident l’apprenti-cuisinier dans la réussite des recettes de niveau 1 et 2. C’est cette promesse d’un apprentissage dispensé par les professeurs d’une grande école de cuisine et d’une progression quantifiable (étayée par plus de 1 500 photos de gestes et près 150 recettes) offerte au lecteur qui font l’originalité et la force de ce livre.

Comments:

12 Comments
Taylor Mackenzie
Amazing! I love this site
Aston Ayers
Only Signup is easy and free, finally I can read this book Le grand cours de cuisine FERRANDI with good quality. Thank you!
Ashley Ann
Been waiting to download this book for months. and finally came out too
Cheryl Lynn
This book Le grand cours de cuisine FERRANDI is very nice, with quick read and download
Erin Cochran Cole
Great selection and quality is better than many Book Store, no kidding.
Kyle Magner
yes, i am also through this to download books
Eric Mn
Yes this really works! Just got my free account
Terry Barnes
One of the best book I've seen this year!
Pastor Shahuano
Excited, Happy Reading guys !!!
Laura Velez Garcia
Thanks, I'm so glad to be reading this book
Wouter van der Giessen
Laura Velez Garcia yes same me too
Janet McCann
Sign up was really easy. Less than 1 minute I was hooked up